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豆芽番茄豆腐鱼汤的做法及功效

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大豆芽番茄豆腐鱼汤,大豆芽清甜、番茄微酸、豆腐清香、鱼鲜甜,是炎热夏天里健脾开胃、清热消滞、利尿祛湿的靓汤。
 
做法(3-4人份):
 
  1. 番茄洗净,切块,豆腐切块;
 
  2. 大豆芽择去根须,洗净,入白锅翻炒至软身,铲起备用;
 
  3. 大眼鸡鱼去鱼鳃和内脏,洗净沥干水,放入油锅内两面煎至微黄;
 
  4. 将8碗水倒入煲内烧开,放入所有材料武火煮沸,转中火煲40分钟,下盐调味即可饮用。

 
功效:
 
  健脾开胃、清热消滞、利尿祛湿。
 
 
美食科学堂
 
大豆芽
 
  大豆芽即黄豆芽,大家都知道是黄豆发出的芽,虽然个头小小,但营养丰富,且能清热明目、利湿除痹、补气养血、健脑美颜等,也被称为“如意菜”。比起大豆,大豆芽更特别的是蕴含了大量维生素B族,特别是B2和B12,对美化肌肤、消除疲劳和回复体力有特别的效果。
在日常食谱中,大豆芽炒肉碎、排骨黄豆芽汤、大豆芽滚豆腐鱼头汤是常见的菜式。不过虽然常见,只要下足心思和耐性,就能称为餐桌上的佳肴,就像大豆芽炒 肉碎,香港有个饮食节目《苏Good》就曾介绍,不多的两样食材,讲究起来的话要做上几十分钟呢:大豆芽洗净去根须,仔细切成蓉,连切出来的水分一起下白 锅里慢火烘干,不时炒一炒,让大豆芽蓉变干身且避免烧糊,然后先铲起,再热锅下油,炒香腌好的肉碎,再下大豆芽蓉一起炒,下盐、花椒粉和少许白酒,撒入葱 粒兜匀,最后装盘,完全像大厨出品!
 
  大豆芽口味清甜爽口,加之清热明目、利湿除痹的功效,非常适宜“热辣辣”的夏天食用。
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